Le Riesling est un cépage renommé qui possède une histoire riche et des caractéristiques uniques. Sa particularité réside dans sa capacité à tolérer les climats frais, en faisant ainsi un choix idéal pour les régions aux étés doux et aux hivers frais. Les raisins du Riesling se distinguent par leur peau épaisse, leur conférant une excellente aptitude au vieillissement. En jeunesse, ce cépage développe des arômes frais tels que la pomme verte, tandis qu'avec le temps, il acquiert des arômes caractéristiques d'hydrocarbures.

Originaire d'Allemagne, le Riesling a su s'adapter et prospérer dans différentes régions viticoles du monde. En Allemagne, les régions de la Moselle et du Rheingau sont historiquement les plus importantes, produisant des vins élégants et raffinés, dotés d'une belle acidité et d'une minéralité distincte, avec des variations de degrés de sucre. Récemment, d'autres régions allemandes, telles que le Nahe, le Pfalz et le Rheinhessen, ont également produit des Rieslings secs de qualité. En Alsace, en France, le Riesling se distingue par son expression florale, offrant des vins à la texture riche et à l'équilibre subtil entre douceur et acidité. Dans les pays du Nouveau Monde tels que l'Australie, les États-Unis et la Nouvelle-Zélande, le Riesling présente une grande diversité de styles, allant des vins secs et vifs aux vins plus riches et sucrés. Chaque région contribue ainsi à la palette aromatique et au caractère unique du Riesling, faisant de cette variété un trésor viticole apprécié à travers le monde.